功效：防霉、调味、保鲜、抗菌广谱（细菌、大肠杆菌、革兰氏阴性菌、利斯特菌等；霉菌：黄曲霉菌、烟曲霉菌、黑曲霉菌、青霉菌、灰绿曲霉菌、白曲霉菌、线状青曲霉菌等），调味，菌丝抑制剂，PH调节剂，多价金属离子鳌合剂。
双乙酸钠理化指标
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项目 |
指标 |
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醋酸钠（CH3COONa），% |
58.0～60.0 |
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游离醋酸，% |
39.0～41.0 |
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水分，% ≤ |
2.0 |
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PH(10%溶液) |
4.5～5.0 |
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易氧化物（以HCOOH计），% ≤ |
0.2 |
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砷（以As计），mg/kg ≤ |
3 |
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重金属（以Pb计），mg/kg ≤ |
10 |
应用范围（GB2760）（仅供参考，具体请参照法规文本）
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名 称 |
使用范围 |
最大使用量(g/kg) |
备 注 |
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双
乙
酸
钠 |
谷物、即食豆制食品、油炸薯片 |
1.0 |
拌料时加入 |
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膨化食品调味料 |
8.0 |
拌料时加入 |
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复合调味料 |
10.0 |
直接加入 |
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肉制品 |
3.0 |
直接加入 |
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调味品 |
2.5 |
直接加入 |
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糕点 |
4.0 |
和面时加入 |
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