脱氢乙酸钠（又名脱氢醋酸钠）是联合国粮农组织和世界卫生组织批准使用的一种安全食品防腐、防霉保鲜剂。本品最大特点是在酸性或碱性条件下都有效，是一种广谱型防腐剂。本品对光和热稳定，煮沸烧烤食品加热不破坏其防腐功能。本品在新陈代谢过程中逐渐解为乙酸，对人体无毒。在降解过程中，有抑制肝癌的发生或延缓作用；使用中不影响食品口味。本品使用有效浓度仅为苯甲酸钠的1/5至1/10，使用量一般为0.01％～0.05％，在一些食品中有较山梨酸钾更佳的防腐作用。脱氢乙酸钠是水溶性，本公司使用先进生产工艺，克服国产同类产品在放置及溶解中的结块、沉淀等现象。本公司产品主要出口台湾、日本、东南亚地区市场。产品符合美国FCC标准；并已逐步获得国内外客户的好评。脱氢乙酸、脱氢乙酸钠的使用价值得到了食品界同仁的日益重视，具有广泛的市场前景。
脱氢乙酸钠理化指标
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脱氢乙酸钠 (以C8H7NaO4计) % ≥ |
98.0 |
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游离碱 |
符合要求 |
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水份 % |
8.5-10.0 |
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氯化物 (以Cl计) % ≤ |
0.011 |
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重金属 (以Pb计) mg/kg ≤ |
10.0 |
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砷 (以As计) mg/kg ≤ |
3.0 |
脱氢乙酸钠使用范围（GB2760）（具体请参照法规文本）
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使 用 范 围 |
参考使用量 克/公斤 |
使 用 方 法 |
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面包 蛋糕 糕点 |
0.3-0.5 |
和面时直接加入 |
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豆沙 莲蓉 馅料 |
0.3-0.5 |
直接加入 |
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奶油 奶酪 |
0.3-0.5 |
直接加入 |
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汤料 (调味料 速食汤料) |
0.50 |
直接加入 |
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